Dans le cadre du programme d'animations Les mains dans la terre.
Elle commence généralement fin novembre, une fois les feuilles tombées, et se termine mi-mars, avant les premiers pleurs de la vigne et le débourrement (éclosion des bourgeons). La taille a pour but de limiter la croissance démesurée de la vigne et ainsi de régulariser la quantité et la qualité des raisins récoltés à l’automne suivant. Venez en apprendre plus sur la taille des vignes en gobelet et la taille de la treille.